しじみラーメン

「正月は　めったにとれない　休肝日」。字余り。

　日頃疲れた肝臓（γ-GTP高め）に良いことをしようと、今が寒蜆とよばれ、おいしい大和蜆を買ってきました。味噌汁では芸がないので、冬の家庭科実習。

1. 前日、昆布だしで鶏ガラ（鶏のもも肉が売り切れだったので、骨付き肉を買ってみました）を煮込んでスープのベースを作成。同時に蜆の砂抜き。
2. 味が足りないので、市販の鶏ガラスープ、白出汁醤油で調整
3. にんにく、しょうが、鶏肉を加えてぐつぐつ。灰汁をとって漉す。
4. 蜆、ナルト、ワカメを加えて少し煮る
5. 麺を茹でる
6. 器にスープを入れ、麺を盛り、炒めたキャベツとシメジを乗せ、スープの具をさらに盛る
7. バターを乗せ、白胡椒を振って、いただきます。

スープを飲むと、肝臓に染み渡る・・・気がします。